Tja till att börja med:
Spela in allt på separata monokanaler. Gitarren kan du spela in och "dubba" dvs spela in samma komp 2 ggr för lite fylligare ljud och sen panorera ut till höger resp vänster (det är ingen idé att kopiera ett komp för att sen panorera ut, effekten av detta blir bara att det hamnar i mitten i alla fall...).
Hur du sen panorerar beror ju lite på hur du spelar och vilket sound du vill åt. Men en grundregel är väl att lägga sången i mitten och sen panorera ut gitarrerna lite beroende på vilken stereobild du vill ha. Mellan 45%-100% panorering brukar vara lagom, men det är ju smaksak (som så mycket annat)
Det är ju också viktigt att eq:a rätt, eftersom sången gärna bråkar med gitarren om utrymme. Finns otaliga sidor att läsa om detta ex: denna eller denna
Vidare är ju kompressor en viktig bit, men det är en helt annan historia. Ratio 2:1 - 4:1 brukar va lagom till akustisk gitarr i alla fall...
Sången ska ju höras tydligast, testa att dra ner volymen när du mixar så du knappt hör instrumenten, sången ska fortfarande höras starkast. Viktigt är också att lägga olika reverb (om du nu använder reverb) på olika instrument/sång, för att få en tydligare kontrast/karaktär i ljudbilden.
Att spela in tamburin, munspel och sax, har jag ingen större erfarenhet av, så den frågan låter jag nån annan svara på...
Lycka till