I det fallet ska du ställa in low-shelfens frekvens på 360 Hz och gainen på -4 dB, precis. Jag förstår inte varför dom lagt till "down to 20hz" när det är uppenbart att en shelf påverkar alla frekvenser från gränsfrekvens och neråt (i fallet av low-shelf).
Low cut ska du använda när du vill bli av med onödiga slaskande/bumliga frekvenser i lågbasen, till exempel sångpuffar från mikrofonen, eller muller från rummets akustik på ambiensmickar. Jag använder den generellt sett på alla spår i princip, men det finns fall där det inte behövs. Enklaste sättet att avgöra om det behövs är att sola basspåret ihop med spåret man vill beskära, sedan lyssnar man på skillnaden med HPF (Low Cut, eller High Pass Filter som det också heter) på/av.